香醇摩卡戚风

咖啡粉要用的纯的，不是那种速溶的，这样蛋糕的香味才醇。

纯咖啡粉入热水化开备用。

3个蛋黄入10克糖打至乳白色。

加入色拉油搅打均匀。

咖啡液加入蛋黄糊中搅打均匀。

低粉过筛加入其中搅拌均匀。

2个蛋白分次加入30克糖打至接近干性发泡。

挖1/3打好的蛋白霜入蛋黄面糊中，翻拌均匀。

再加入剩余的蛋白霜。

上下翻拌均匀。

入已铺油纸的电饭锅内，震出大气泡后插电。

450W的锅，按下‘煮饭’键跳到‘保温’后保温约25分钟，再次按下‘煮饭’键等再次跳过‘保温’再保温约25分钟。

出锅倒扣，揭去油纸，待凉即可。

组织依然很细腻。

其实这样的蛋糕我更喜欢撕着吃。