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菜苔洗净摘去老叶,折成小段。
油烧热后,爆香蒜茸。
蒜头拍扁剁成茸。
把菜苔放进锅里炒至变色,截面变半透明。
放盐和少许鸡精调味即可出锅。
炒好的菜苔。
挑选菜苔的小心得: 1)断面没有白心,看起来是半透明的淡绿色。 2)捏起来比较硬实。(如果捏起来较软,则不新鲜。) 3)少叶,没开花。 4)粗短的菜心相对比较嫩。