韭菜炒鲜贝
- 菜谱介绍
韭菜炒鲜贝是一道家常菜，制作原料主要有韭菜、鲜贝、调料、色拉油、食盐、干辣椒。
新鲜的鲜贝用水洗将沥干水备用。
将韭菜洗净沥干水份切成段。
锅内倒油后放入红椒爆香。
倒入洗净的鲜贝翻炒。
鲜贝炒至八成熟后倒入韭菜快炒。
韭菜炒熟后加少许食盐调味出锅即可。
洗韭菜时尽量沥干外表水份,韭菜含水量比较大所以炒的过程不用加水,因为韭菜和葱同属一科,炒这道菜不用放葱,韭菜易熟所以炒的时候和大火快炒,炒的时间不用太长,否则口感易老。贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类中的泥肠不宜食用,所以这道菜避免画蛇添足除了盐外其他什么调料都没放，
韭菜：温中、补肾、解毒
鲜贝：护肝、增强免疫力、延缓衰老
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