糖醋素排骨是一道色香味俱全的汉族名肴,属于上海菜。此菜色泽红润,酸甜脆嫩。将油条分别剪成段,中间用筷子挖空,芋头切成条状,洋葱去外皮,切成块状,姜切末,菠萝切块,将切好的芋头塞入油条中,再放入热油锅中炸至酥脆时,捞出沥干油即为素排骨,锅内放油,用中火爆香姜末,放入蚕豆、菠萝块及洋葱块拌炒后,放入素排骨、水及所有调味料一起煮开即可。
将鲜藕去皮切长块状
热油锅,把挂上糊藕块放入炸成金黄捞出
用生粉面粉加水盐调成挂糊,把藕放入拌匀挂上糊
另留少量油,煸香葱白,加入清开水,酱油,糖,醋煮开后,淋上水淀粉勾芡
再把炸好的藕排,倒入锅内,颠翻匀.盛盘撒上葱花即可
酸甜爽口营养开胃
醋:消食积、解毒、补血酱油:升压、补血、护齿