土豆清洗干净,去皮,上锅蒸熟。土豆最好选取光皮土豆,口感较脆,蒸出来也不容易散
土豆蒸熟后,晾凉,切食指粗的小段
油条钻个小洞,食指相对一转即可
凉油条切5cm左右的段,凉油条炸出来外焦里嫩,更加入味
将土豆塞入油条中,素排骨的雏形就完成了
依次将土豆塞入油条中即可
调料汁:1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺生抽、5勺水,搅拌均匀,调成碗汁儿
锅中倒入适量油烧热
油锅中放入1个大料,煸出香味,加了大料做出的糖醋素排骨才更有肉味
排骨逼真,甜酸适口。
厨师一点通:
要把芋头切细一些,这样更容易炒熟。
白糖:富含碳水化合物
醋:消食积、解毒、补血