糖醋小排又称糖醋排骨,是一道色香味俱全的汉族传统名肴,属于浙菜系。主料是猪排骨,主要烹饪工艺是炒。色泽油亮,口味酸甜。在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,否则就变成拔丝排骨了。
排骨切成5cm的小段,放在电压力锅里,放入葱段,姜片,生抽,八角,花椒
捞出排骨,然后等待冷却
超过中放入低油,放入一勺白糖,等待溶化时放入排骨,翻炒,加入清醋,然后加入番茄沙司 生抽的混合液体,烧开后加入一小碗清水,用小火炖10分钟,然后大火收汁即可,点缀上白芝麻与香菜叶