排骨放入冷水中,加入少许花椒,八角和料酒,烧开汆烫
开锅后即可捞出排骨沥干备用
加入适量的淀粉,拌匀腌制10分钟左右
淋上2瓷勺量的李锦记双茶老抽
锅中倒入适量的油,约7成热放入排骨
快速翻炒排骨,待油温约9成热,冒白烟时,炒匀捞出控干后备用
取一锅,放入适当的清水,外加半块浓汤宝老母鸡汤,如果排骨量多可以放入一块的浓汤宝
加入2瓷勺的李锦记双茶老抽,少了白醋来调好汤汁。加入适量的盐来调味
加入约小奶瓶量半瓶的奇异果果酱
这次我用的排骨,不是纯排,而是脆排。排骨中带有脆骨,脆骨能很好的补充钙质,可以边吃肉边补钙。之前有朋友问我李锦记新出的双茶老抽是哪两种茶,再此统一说一下。李锦记双茶老抽,添加普洱茶、绿茶,功能主要是清香双倍去腻。
排骨:补肾、益气、润燥
丁香:温中、辅助降血脂、辅助降血压
茴香:和胃、理气、促进生长、发育