土豆去皮切小指粗细的条,芹菜洗净切段、洋葱切丝,大蒜整粒拍松,姜切片,干辣椒用剪子剪成小段
海虾用剪子将虾须剪掉,用刀将虾的背部划开,去除黑色的虾线,在海虾身上撒少许胡椒碎,淋少许酒,腌15分钟
锅中放入足量油(能完全没过土豆),中火烧至6成热,下土豆条用小火炸熟后捞出备用
腌好的虾子轻轻拍少许干淀粉备用
另起一锅,锅中再倒入少许油,放入花椒榨出香味后将花椒捞出不用
将虾子放入炸至变色捞出备用
放入姜、蒜、干辣椒爆香
将郫县豆瓣酱倒入炒出香味
把洋葱丝和芹菜段下入翻炒
海虾:补肾壮阳、通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰。