干锅海虹

海虹二斤，反复冲洗，去掉附着在壳上的污物和连接内部肉质的麻线绳。不要留线头。用盐水浸泡再反复冲洗。

炒锅烧热后将控净水的海虹直接下锅，大火焖煮。

姜捣碎，加醋，生抽拌匀。喜辣可加入一个小米椒。

因海虹内部含有水份，不需要再加水，煮的过程中可大翻勺，使海虹受热均匀。待海虹全部开口，即可出锅装盘。

吃时可蘸汁食用，也可不蘸，味道更加鲜美。