拔丝皮蛋

皮蛋去外壳，切小块。

用面粉和淀粉调成的稀糊，比例7；3。

均匀的裹上一层淀粉。

拖稀糊下油锅炸。

炸至外表酥脆，捞出沥油。

倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

中小火翻炒让糖均匀受热。

转小火不停炒至溶化。

炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

倒入炸好的皮蛋。

快速翻炒让糖汁均匀的裹在皮蛋上，离火出锅。

开始拔丝哟！