拔丝土豆

准备的食材。

土豆洗净去皮，切滚刀块。

下油锅炸，（大火先不要慌着去翻炒稍微炸变色后再用勺子翻面小火炸让它受热均匀炸透）。

炸熟捞出沥油。（也可以炸两次）

倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。

中小火翻炒让糖均匀受热。

转小火不停炒至溶化。

炒好的糖浆呈浅黄色（琥珀色）这时侯下原料的效果最好。

倒入炸好的土豆块。

快速翻炒让糖汁均匀的裹在土豆上，离火出锅。