碧绿鱼丸

鳕鱼片解冻，捏干水份。

把鱼片切小块，然后剁成茸。

放盐，生粉，料酒和蛋清拌匀，把鱼茸摔打几十下，至鱼茸很有粘性。

放入葱花和胡椒粉顺时针搅拌上劲。

用大汤匙和小汤匙把鱼丸团成小圆球。

锅放水烧开，放入鱼丸烧至丸子浮起来就熟了。

鱼丸盛起来备用。

小白菜苔洗干净。

烫鱼丸的水放油，盐和鸡精再次烧开，把菜苔烫熟。

把菜码在碟子上，放上鱼丸即可。