蜜汁烤鸭腿
- 菜谱介绍
蜜汁烤鸭腿是一款美食，原料有鸭腿两只、酱油3大匙，调料有料酒1大匙、八角1个、桂皮少许、花椒少许、葱一根切小断、姜四五片等。
用锋利的尖刀在鸭皮上纵横交错地划几刀，刀口要浅，只划在皮上而不深入到肉里
蒜头和姜都处理成蒜茸姜茸
将除鸭腿外的所有调料混合成酱汁(保留2大勺蜂蜜待用)
将鸭腿和酱汁一起放在保鲜袋内密封腌制，放冰箱过夜，中间翻面一次
烤箱预热240度，将腌好的鸭腿拿出来放在烤架上，刷去表面粘附的蒜末姜末，将腿骨末端包上锡纸
将2大勺蜂蜜和1大勺清水混合成蜜汁，在鸭腿表面均匀的刷一层后放入烤箱
立即降温到200度，烤15分钟后取出来翻面，刷一层蜜汁后放回去继续烤10分钟
再取出来重复一次翻面刷蜜汁的步骤，去掉锡纸最后烤10分钟即可（在烤箱内总共烤了35分钟）
在鸭皮上划印可以让鸭皮烤得更脆，在脂肪特别厚的部位多划几刀，注意划印一定要浅不要划到肉里
烤箱预热时温度高一些，让鸭肉放进烤箱后迅速熟成，烤出来肉质才嫩
最后一次翻面要让鸭皮朝上，若上色不够可以在最后五分钟调高温度至220度
鸭腿：滋阴、益气、补血
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
蜂蜜：补脾胃、润肺止咳、解毒
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