【图解】皮蛋瘦肉粥家常做法,正宗皮蛋瘦肉粥怎么做_皮蛋瘦肉粥做法视频大全

食材用料

生菜适量	水芹菜适量
姜适量	芝麻油适量
胡椒粉适量	白胡椒粉适量
香芹菜适量

皮蛋瘦肉粥的做法

1: 大米淘洗后用清水泡半小时后控干水分

2: 拌上少许香油、盐，腌制15分钟

3: 猪里脊肉切丝用料酒、姜丝、白胡椒粉腌15分钟后，在煮开的水里烫一下，肉丝稍一变色就马上捞出来

4: 米加5倍的水大火煮开后放一小块姜，转小火（盖锅盖）煮10分钟

5: 放入一半的皮蛋后再煮10分钟，让粥一直保持着微微开锅的状态

6: 放入肉丝和剩余的皮蛋继续煮10分钟

7: 关火倒入香芹末、生菜丝搅匀即可

烹饪技巧

1、如果你不爱吃香芹可以不加，也可以把生菜换成少许香葱。
2、用锅来煮粥第一次开锅后一定要用勺子把粘在锅底的米刮下来，这样就不会糊锅了。
3、煮粥的时候要时不常的看一眼，防止扑锅。
4、香油要少放，一点点提香就可以，不能抢了皮蛋的香味。
5、粥开锅后转小火盖锅盖煮（防止扑锅），粥要一直保持微微开锅的状态。