莴笋红烧肉

备好莴笋茎。

将莴笋茎剥皮洗干净。

洗干净的莴笋茎切成块。

三线肉去毛洗净。

切成块状。

将茴香、桂皮、八角、香叶、桔皮、白蔻洗净放入一碗中。

把姜、蒜、干辣椒洗净切段。花椒洗干净放入一容器中备用。葱洗净切末。

锅中放油烧热。

倒入肉块爆油。肉块严重收缩，把肉捞出。

锅中留油（多的油舀出），放入白糖炒。

炒到白糖起泡。

放入豆瓣炒香。然后放入香料、辣椒、姜、花椒炒香。

炒香调料放入爆过的肉翻炒一下。

放入切好的莴笋茎翻炒两下。

加入适量的水煮。水要没过莴笋茎。大火烧开，改小火煮20分钟左右即可。煮熟后调入适当的盐和鸡精。

装入容器中，撒上葱末即成。