红烧象牙白
- 菜谱介绍
暂无介绍信息
将萝卜去皮后，切成1厘米见方的寸长条备用
锅中放油，小火煎黄萝卜条，盛出备用
锅中做水，水开后放入萝卜，焯水要足3-5分钟，否则不易脱水
锅中放油，小火煎香五花肉，然后放入花椒，继续小火煎香花椒，然后可以拣出花椒，也可不拣，放入葱姜末爆香
爆香葱姜后，依次加入红腐乳；蚝油；用一点的老抽调色；少一点的盐；糖；鸡精；胡椒粉炒匀，倒入煎好的萝卜，可加一点的水，焅制片刻，滴入香油，撒上葱花即可出锅
1.炒制之前要焯水，这一步可以脱掉一部分水分。
2.焯水之后要油煎，这一步可以进一步脱水，并煎香。
3.花椒炸锅香气浓，花椒的辛香味，使萝卜更香。
五花肉：补肾、滋阴、益气
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
花椒：温中、止泻、止痛
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