剁椒鱼头

新鲜鱼头洗干净备用

抹上适量盐和料酒，腌个十几分钟，20分钟左右。

会有些水分出来，倒掉，淋上点儿蒸鱼豉油，放一点儿鸡精在鱼头上

准备辅料，小米辣，葱段，姜片，大蒜头

切碎，我还另外准备了两个杭椒，切成了圈圈状

将切碎的小米辣，葱花，姜末，蒜末等铺在鱼头上

在铺上点儿剁椒

放入蒸锅

盖上盖子，大火烧开后，蒸一刻钟

一刻钟左右足够了，撒上杭椒圈圈后，盖上锅盖再焖一会儿

热锅烧油，放入点儿葱末姜末蒜末之类的煸香一下子

将煸香过的葱姜蒜末连同热油浇在鱼头上。OK。家里有香菜的，可以撒点儿香菜

如果担心鱼肉不熟，可以用筷子插一点儿肉尝一下，然后再决定是否需要在蒸几分钟

开吃