剁椒鱼头

食材准备。

鱼头洗净，两面均匀地撒入盐。

葱、姜洗净，分别切段和片（丝）。

再倒入蒸鱼豉油，将鱼头入味。

倒入料酒。

拿起鱼头，在盘中放2片姜。

初步腌制好的鱼头，面朝上，用调羹将剁椒均匀地放入鱼头，喜欢辣的可多放点。

最后撒入姜丝、葱、白砂糖调鲜和鸡精。腌制1小时，上锅大火蒸15-20分钟就可以啦。