木瓜炖雪蛤是一道美味可口的汉族名点,属于粤菜系。以木瓜和雪蛤为主要食材,属粤式甜品,润肤养颜,营养价值丰富。雪蛤膏用水浸四小时或者一晚,拣去污物洗干净,放入滚水中煮片刻,盛起,滴干水分。木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖一小时即可。
除干净杂质、血丝,特别是血丝一定要去除干净,此物最腥骚
雪蛤先用清水浸泡数小时,至成白色棉花球状;
入滚水后盛起,滴干水分待用。
把浸泡好的雪蛤和冰糖放入锅内炖半小时。
将木瓜切半,掏空瓜籽成盛器将炖好的雪蛤加椰汁放里面,隔水蒸5分钟。
木瓜:和胃、通络舒筋、化湿