鱼香豆角
- 菜谱介绍
1）豆角从两头去筋，洗净后沥干，斜切成丝。（如果是蛇豆，切成小段）
锅中油热后，倒入葱姜蒜末爆出香味。
豆角洗净，掐头去尾去筋，斜切成细丝。干红辣椒掰成小段，葱姜蒜切末。
倒入郫县豆瓣酱。
再倒入干辣椒段。
炒出香味，倒入豆角丝炒一会儿。
倒入料酒，加白糖、水，炒匀后煮几分钟，至豆角熟透即可出锅（切成丝比较好熟）。
干红辣椒和豆瓣酱的量，请根据自己嗜辣程度增减。家里没有泡椒，否则用泡椒代替豆瓣酱是正宗的鱼香做法。豆角焯水时加入少许盐和色拉油，可以使豆角颜色更绿，更鲜嫩。豆角一定要焯透，以防止中毒。豆角焯水后投凉，可以使其口感更脆爽。
豆角：富含胡萝卜素
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
白糖：富含碳水化合物
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