焦糖鸡蛋牛奶布丁
- 菜谱介绍
焦糖鸡蛋牛奶布丁，是一道西点的糕点类美食。其口味香甜，细腻，爽滑，回味。富含蛋白质等营养成份，具有润燥、增强免疫力，护眼明目的功效。[1-2]
白糖适量
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充分打散后加入250ml牛奶，搅拌均匀，因为最后要浇上焦糖，布丁里可以不放糖
鸡蛋两个磕到碗里
蒸锅里的水大火烧开，冒出蒸汽后放入蛋奶液，蒸8min
液体过筛两遍，筛掉气泡和鸡蛋里的卵黄系带等杂质
白砂糖一大勺（量依个人口味增减），水一勺
中火煮开，不停搅拌防止糊锅，熬到水快干糖浆变浅褐色
然后取一勺热水迅速泼在糖浆上，糖浆就会瞬间变成棕褐色
熬好的焦糖趁热浇到蒸好的布丁上
尝一口吧
1.蛋奶液要充分搅拌
2.讲究细腻爽滑口感的话蛋奶液一定要过筛
3.蒸的时候容器口可以用保鲜膜包住，避免水珠掉进去破坏表面光滑度
4.熬焦糖的时候要不停搅拌，避免糊锅
5.熬好的焦糖要趁热浇到布丁上，否则会凝固，凝固的焦糖加热后又能变成液态
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