清蒸野生江白鱼

一条野生江白鱼去鳞洗净切成三段花刀后用少盐和花椒抹匀入冰箱腌渍一天

取出白鱼晾干后将其中一个中段入碗内放葱、姜丝和黄酒

红椒洗净后切小丁用少盐腌起来

蒸锅入水大火待水煮滚后放入白鱼蒸约8分钟后取出葱姜丝倒掉鱼汁

重新放入葱、姜、青蒜、一点白糖和腌过的红剁椒滴入黄酒大火蒸2分钟即可

炒锅入少油油热时放入葱姜爆香捞出葱姜弃之将热油浇入铺在鱼身上的红椒和葱姜上