五味素鳗片
- 菜谱介绍
五味素鳗片是一道以豆腐，海苔，为主要制作材料的家常菜肴。
紫菜1大张
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香菜1棵
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荸荠2个
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西红柿10克
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香菇5克,调味料1
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豆腐1块
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白糖1小匙,调味料2
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姜5克
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醋1小匙,调味料2
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番茄酱1小匙,调味料2
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芝麻油1小匙,调味料2
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蚝油1小匙,调味料2
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| 适量,调味料1 | 1小匙,调味料2 |
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番茄10克
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8克 |
| 10克 | 5克,调味料1 |
| 少许 | 1小匙,调味料2 |
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面糊少许
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8克 |
| 10克 |
将姜去皮洗净，切末；豆腐洗净，用筛网过滤成泥状，把玉米粉、姜末、调味料1的盐及香菇粉全部加入豆腐泥中混合拌匀
取一张海苔，平铺于菜板上，抹上面糊，再对折起来
将拌好的豆腐泥倒在海苔上，再用刀将豆腐均匀地抹平
将菜刀在豆腐泥表面划出约1厘米宽的横刀纹，即为素鳗片，放入盘中
取一蒸锅，将水煮沸后将素鳗片放入蒸锅中，以中火蒸约15分钟，即可取出放凉
取一锅，加入食用油烧热至160度，再把放凉的素鳗片放入锅中煎炸，炸至金黄色且呈酥脆状态时立即捞出控油
将香菜洗净，取叶，切末；将黄甜椒、番茄洗净，去蒂头切小丁；马蹄洗净去皮，切小丁。再将备好材料倒入锅中与调味料2混合拌匀成五味酱
将五味酱淋在素鳗片上即可食用
面糊是水与面粉调匀而成的，锅中倒入适量水烧开后再把调匀的面粉水倒入，不停地均匀搅拌至具有粘稠状态时即可。
豆腐：清热泻火、益气、解毒
海苔：辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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