杏仁豆腐是汉族传统名点之一,属于甜点,在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨浆后加水煮沸,待冷冻凝结之后切块而成,因形似豆腐而得名。但因制作的地区不同,制作杏仁豆腐的方法也有一定区别。杏仁为杏仁果的核仁,含有20%的蛋白质,不含淀粉,甜杏仁偏于滋补,有一定的补肺作用。正确食用杏仁,能够达到生津止渴,润肺定喘,滑肠通便,减少肠道癌的功效,但过量服食杏仁(无论是苦或者甜)会引起中毒,故在食用前必须先在水中浸泡多次,并加热煮沸。下面将介绍制作杏仁豆腐的几种方法。
杏仁露加入牛奶中
将吉利丁粉倒入杏仁牛奶中煮开
白糖加入吉利丁粉搅拌均匀
再倒入一个平底容器中,去掉表面浮沫,放冰箱冷藏5个小时,取出切块,加入各种水果,和冰糖水食用
1,吉利丁粉加入白糖,倒入牛奶中不易结块。2,煮牛奶的时候易小火,大火容易糊底。3,搭配的水果看各人喜好来。4,所谓冰糖水,就是冰糖加少量水煮开,放凉即可。
牛奶:富含蛋白质 白糖:富含碳水化合物