炸酱面是中国汉族特色面食。最初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条”之一[1],流行于北京 、山东、河北、辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称 “过水面”。[2]
少量油,4成热时放葱末,煸香,然后放入肉馅,肉炒白了即可
挤一袋外面买的最普通的天津甜面酱,炒炒,什么都不用放直接出锅
面煮好了,把切好的水萝卜丝、黄瓜丝、葱丝一码,(还应该放黄豆的,来不及泡就没放)酱汁一浇即成
炸酱一定不能心急,以免锅糊了,不能食用。
黄瓜:利水、清热、解毒水萝卜:增强免疫力、抗氧化、抗癌防癌