黄油烤梨

1. 因烹饪时间很短，所以尽量将蒜头磨碎或切碎成茸，大颗的蒜粒会来不及熟成而有刺激辛辣的味道

2. 虾清洗过后请一定将外壳彻底擦干，这是成品香气扑鼻的保证。

3. 切虾的时候看准了就毫不犹豫的双手用力切下去，如果刀上沾了很多虾头里的膏，不要客气通通抹到虾肉上吧。

4. 熏红椒粉可以用普通红椒粉（paprika）代替，实在买不到用新鲜红甜椒也可以，将红甜椒尽你所能的切成细末就行。不要用辣椒粉代替，这道菜是突出香甜鲜的，太辣就味道不对了

5. 烤盘事先要热过，让虾壳一接触到烤盘就能煎香，是很关键的步骤

6. 我用的虎虾虽然很大，但是剖半后厚度减半，烤8分钟绰绰有余，千万不要烤过头，虾小的话时间也要相应缩短

7. 喜欢奶酪的还可以在最后撒一点奶酪丝烤到融化

梨：清肺化痰、生津止渴、补血

黄油：富含热量、富含脂肪、富含胆固醇