以秋刀鱼为原料,制作简单方便的一道家常菜。香煎秋刀鱼,不需要繁复的料理、厚重的调料,味道却非常甜美。略带香酥的外壳下,入口即化的鱼肉细腻柔嫩多汁,回味无穷,唇齿颊间都是那飘香的滋味。
秋刀鱼去内脏,洗净晾干
所有调料都混合在一起拌匀
把秋刀鱼去头,身体上划斜刀口,以便入味
把混合的调料均匀的抹在鱼身上,刀口和鱼身里面也抹上,并多按摸一下鱼身,使其更好的入味。抹好后放一边腌上4-5个小时左右
平底锅到少许橄榄油,烧热转小火,放入腌好的秋刀鱼,煎至一面微黄翻面,期间可以多翻几次面,同时撒些余下的调料,两面金黄后即可出锅,喜欢的可以吃前挤些柠檬汁上去
这个比例可以根据口味调整,或者加些别的调料,比如辣粉之类。我做出来的是稍稍有些辣的口味!
秋刀鱼:富含不饱和脂肪酸