红烧开凌梭鱼

切成几块；

将梭鱼清洗干净；

煎锅中放油，将鱼段放入煎制；

鱼段沾些干面粉；

煎至鱼肉微黄；

煎好的鱼段；

锅中再放油，放入葱花、姜片爆锅，加适量水，将煎好的鱼段放入，加老抽、大蒜炖煮；

汤汁收得差不多的时候，加适量盐、糖，出锅后摆盘，点缀些香菜即可。