酱烧黄花

黄花鱼去鳞、肠等，洗净，用厨房用纸拭去水份，用刀轻轻在鱼肚里面的肉上划出井形（不要划断），再用少许盐从里到外擦一遍，腌制15分钟

起热锅入油，七成热时下入黄花鱼（提前用纸拭去水份，以防油溅），两面均煎成金黄色，再将鱼肚翻开煎一下，取出鱼

锅内下葱姜蒜末中火爆香，加入豆瓣酱、豆豉酱煸出酱香，下生抽、料酒、白糖、适量开水，下入鱼烧2—3分钟，加盐、胡椒粉调味即可出锅