茭白肉丝
- 菜谱介绍
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。中医认为，茭白有祛热、止渴、利尿的功效，夏季食用尤为适宜。
将茭白，青椒及豆干切丝
将里脊肉切成丝，用黄酒，盐，鸡精，蛋清及淀粉腌制15分钟
烧热油锅，将腌好的里脊肉丝放入锅中翻炒，待颜色变白即盛出备用
锅内留油，放入一个小八角煸香，放入茭白丝，豆干丝，青椒丝，反复翻炒几分钟，放入肉丝，翻炒，加入适量盐，鸡精，糖，最后放入少许水淀粉，勾芡即可
八角：理气、止痛、温阳
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