舒芙蕾奶酪蛋糕
- 菜谱介绍
舒芙蕾奶酪蛋糕是以奶酪为主料，玉米淀粉、牛奶、鸡蛋白为辅料的糕点。
分开蛋黄和蛋白。蛋白放入冰箱冷冻30分钟
室温奶酪隔热水软化
放入黄油搅拌均匀，成奶酪糊备用
筛入淀粉
加热牛奶，蛋黄加20克糖搅至糖化
牛奶煮沸后，稍放5-10秒钟
搅拌成均匀的蛋黄糊
将牛奶倒入蛋黄糊中，一边倒一边搅拌。成稍稀的状态，隔水加热
加热的同时不停的搅拌，直到明显粘稠
牛奶：富含蛋白质
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