香蕉戚风

蛋黄蛋白分开

蛋黄内倒入玉米油，搅拌均匀

香蕉放入碗里，倒入牛奶，用叉子压碎

将3倒入2中，拌匀

筛入面粉，加入盐

用手动打蛋器快速拌匀

蛋白内一次性加入白砂糖，滴入几滴柠檬汁。用电动打蛋器高速打至粗泡

转中速打至细泡后，改低速，打至蛋白拉起，能直立（尖略软或挺立都行）

将蛋白取出1/3到蛋黄面糊中，刮刀呈N字形来回划

将蛋白划散与面糊表现，之后翻拌均匀

将10倒回蛋白盆中，翻版均匀，成光滑面糊

倒入模具中，轻震出气泡

放入预热170度烤箱中烤制，中下层，170℃40分钟

烤好后迅速取出倒扣晾凉