蛋黄用手动打蛋器打散,加20g细砂糖搅拌均匀,加鲜牛奶搅拌均匀,加色拉油搅拌均匀
用分蛋器把蛋黄、蛋清分开,分别放入两个干净无水无油的不锈钢盆中(盆也可以是瓷的、铁的、铝的,不管是那种材质的盆,最好是比较深的盆,方便操作)
蛋白加塔塔粉,用电动打蛋器打至粗泡,这时候加一次糖(40g细砂糖不是一次加入的,要分三次加),继续打,打至蛋白细腻且没有纹路的时候加第二次糖,然后再继续打,打至蛋白有明显的纹路且提起打蛋器,蛋白还无法站立的时候加第三次糖,一直打到蛋白湿性发泡为止。烤箱这时可以预热,175度10分钟
将低粉过筛,分三次筛入蛋黄糊中(每次都用橡皮刮刀翻拌均匀后再筛入),蛋黄糊就算大功告成,下面就该打发蛋白了
挖1/3的蛋白入蛋黄糊内,翻拌均匀
将翻拌好的5倒回剩下的2/3的蛋白中,翻拌均匀
将6倒入垫了油纸的烤盘,抹平蛋糕,大力震几下,震出大气泡,放入预热好的烤箱中层,175度15分钟
出炉后倒扣,等稍凉后揭去油纸,再把蛋糕翻过来,放在油纸上,等蛋糕冷却后涂上花生酱,然后卷成卷(要卷瓷实),卷好后用油纸包好,两端拧成糖果状,放入冰箱冷藏15分钟,打开油纸,切片装盘