巧克力华伦天奴蛋糕佐可可雪酪

无糖可可粉过筛后与白糖混合装入锅里

慢慢倒入适量的水，搅拌均匀无颗粒后再加入剩下的水

装入容器中，凉后冷冻。每四十分钟拿出搅拌一次冷冻，重复至少3次以上

中火煮沸后关火，加入盐和香草精，拌匀

巧克力切丁后与黄油混合，放入容器中，隔热水搅拌至完全融化，顺滑。从热水中拿出放一边降温备用

蛋白蛋黄分离。蛋白中加入柠檬汁打发，至打蛋器提起有尖角的程度

蛋黄打至颜色变浅，体积变大变浓稠

将3加入巧克力酱中，拌匀

将4与蛋白霜分3次切拌均匀