莲藕炖排骨是一款家常汤品,主料是莲藕和排骨,主要烹饪工艺是煮。莲藕和排骨荤素搭配,营养均衡,可作为食补汤食用。
藕去皮,切大块,在清水中浸泡
焯水后的排骨和热水入砂锅,大火煮滚后,再次撇净浮沫
排骨飞水,用温水冲洗净表面的浮沫
添加藕块和大枣继续用小火炖至藕块熟透
添加生姜、八角和桂皮,用小火慢炖半小时
添加适量盐调味儿
添加枸杞继续炖10分钟左右离火
八角:理气、止痛、温阳桂皮:温中、祛寒、散瘀消肿