黑五类吐司

中种材料揉成团

取出撕成小块，和主面团除黄油外材料混合，揉至出筋，加入黄油，揉至扩展阶段（预拌粉中有颗粒，达不到完全阶段）

冷藏发酵至3倍大

擀成椭圆形

排气、分割、滚圆，室温松弛半个小时

翻面，轻拉四角，整成长方形，卷成筒状，收口朝下，室温松弛15分钟

收口朝上，稍压，擀长，底边压薄

卷成筒状，捏紧收口，收口朝下排入吐司盒，温暖处发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，35分钟左右，表面上色后加盖锡纸，出炉后立即倒扣脱模，烤网上晾凉，密封保存