香煎藕饼取藕片沥净水,拿一片撒些干淀粉,抹上一份肉馅,再放上一片藕,则成一藕饼生坯,按此法逐一做完;把鲜汤纳入一小碗内,放入海鲜酱、水淀粉及剩余的精盐、味精、鸡精粉、胡椒粉调匀成味汁备用。净平底煎锅上火,入化猪油烧至五成热时,取藕片生坯拍匀干淀粉,挂上鸡蛋糊,下入油锅中煎制;待一面煎黄后用铁铲翻转,再煎另一面;最后滗去余油,倒入兑好的味汁,并用手不停地晃动锅,待汁收干时撒入香菜末,淋入香油,出锅盛盘,用香菜点缀即成。
藕末中加入姜蒜末、香葱和肉沫
藕去皮洗净剁成细末
加入鸡蛋、面粉、盐、料酒拌匀略腌
加入少许香油拌匀
锅中刷入一层油烧热,下拌好的藕面下锅小火慢煎
煎至两面金黄出锅切片即可
1、拌好的面糊中加入香油可以让饼更润滑2、锅中下入面糊后一定要小火慢煎,否则外面焦了里面还没熟
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目