紫薯乡村大面包

紫薯和淡奶油混合成泥

老面经过时间面筋极为到位，能拉出一米多长。这就是水分的作用，所以免去揉面过程

盆中的老面（每次做面包留下的一团面、放在冰箱冷藏不超过5天、用时取出）

加入新的面粉

紫薯泥和水老面的混合

用木铲反复翻拌混合约4分钟、直到没有干面

用刮板刮掉木铲上的面团，刮板放在盆内加盖塑料袋室内温暖处发酵

烘焙日取出的面团，表面看很湿粘

2小时后面团表面平面了一发到位、用刮板翻动面团一次、加盖再放入冰箱冷藏12小时