黄瓜泡菜是以黄瓜为主要原料,辅以葱末、蒜末、生姜末等调料腌制而成,制作过程简单、方法多样、口感清爽。夏天是吃黄瓜泡菜的最好季节,这个季节的黄瓜含水量比冬天略低,口感会更脆。
将黄瓜洗净切成段,在竖剖成小段
小葱切寸段,蒜弄成蒜泥,虾酱里的虾切碎
放入盐拌匀腌20分钟
将腌好的黄瓜取出,腌出来的汁不要倒掉,留用
将虾酱小葱蒜泥辣椒粉白糖放在腌出来的黄瓜汁中拌匀
拌好后放入黄瓜中拌匀然后放入保鲜盒中室温放置24小时以后,下味(就是指发酵后,有淡淡的酸味,而里面的调料味综合发出了香味)后即可食用,然后放入冰箱中冷藏
黄瓜:利水、清热、解毒白糖:富含碳水化合物