鲜肉虾仁大馄饨

1大虾洗净。

2去掉腹部和背部的虾线，去掉头和壳，得到虾仁。

3把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐，花椒面，料酒腌上入味。

4香菜切碎。

5半根葱切葱花，是平时饺子馅里葱花的二倍，它已经是为馅提鲜的一个利器了。

6猪肉剁碎。

7加一小勺花椒面

8半小勺盐

9加三汤匙酱油，拌匀入味。

10先把香菜葱花拌上色拉油，再放进馅里，这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。

11馅里加入四汤匙色拉油，拌匀，放置十分钟入味。

12买的馄饨皮。

13把馄饨皮，馅，两双筷子（一双用来夹馅，一双用来沾水），虾仁，冰箱盒子铺上烘焙用的油纸防粘，准备完毕，开始包馄饨。

14拿出一个馄饨皮，放在手心上。

15中间放一点点馅

16放上一个虾仁段儿。

17馅的四周用筷子抹上一圈水，因为买来的皮粘合度不好，需要借助水来粘上。

18把一个角放到斜对面的边上，用力粘上，注意边的部分别露馅。

19小手指位置那个地方抹点水，你能看见小手指部分有点发亮吗？

20把带水的那个角和对面那个角粘上，馄饨就完成了，一个人包，实在不方便照相。

21包好就是这个样子的

22两个角错开，就减少了皮重合的面积，会让馄饨更薄，更滑溜。

23都包好了，除了这顿吃的，剩下的都冻上，随吃随煮，尤其早饭时更方便。

24锅里放入色拉油，烧热，放入葱花爆香，加入三碗水，加入一小勺盐，水开后加入馄饨，用笊篱轻轻拨弄，之后加入紫菜，打入搅拌均匀的鸡蛋，馄饨飘起四分钟后，加入一点香菜末，盛出来开吃。

25虾仁好熟，一点点猪肉馅也好熟，不要煮太久。

26滑溜溜，鲜香的馄饨就好了。

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。