【图解】虾仁韭黄馄饨家常做法,正宗虾仁韭黄馄饨怎么做_虾仁韭黄馄饨做法视频大全

食材用料

鸡蛋适量	韭黄适量
味精适量	胡椒适量
盐适量	鲜虾适量
肉馅适量	馄饨皮适量

虾仁韭黄馄饨的做法

1: 将鲜虾去皮，再用牙签从第二，三节的虾背上将虾线挑起

2: 将所有的鲜虾这样处理干净

3: 将虾切成小段,再准备好适量的韭黄和肉末,搽些姜末

4: 加入蛋清,盐,白胡椒等调料适量

5: 顺着一个方向搅拌上劲备用

6: 准备一张馄饨皮，将适量的虾仁线包放入

7: 从三分之一的地方向上折叠

8: 又按三分之一的宽带再向上折叠

9: 用大小两手指向中间按压

10: 最后将皮的上半部一起捏紧

11: 其他的也以同样的方法做好

12: 将高汤在小锅中烧开，加入适量的盐，味精等调味料，再倒入准备好的碗中

13: 在另一锅中烧开水后下入馄饨，等水开馄饨浮起来后，煮一分钟就捞出来

14: 将煮好的馄饨捞出后直接放入准备好的热高汤中

15: 加入小葱或香菜末即可

烹饪技巧

1.处理鲜虾时一定要挑出虾线，用牙签在虾背第二三节处可以很容易的挑出来；
2.做虾馅时不需要将虾剁的太碎，太碎没有虾的口感（我也试过直接用整虾包，
个头太大，很不容易包，包饺子可用整虾。）；
3.其实馄饨包的方法并不重要，但要注意最后捏紧很关键；
4.平时最好准备点高汤，这样就可直接煮好后放入汤中；如果没有，可以在用虾皮稍微煮下，这样味道更鲜；
5.我用的是鲜虾馅的，又加入韭黄，想多吃的它原料的鲜味，所以没加虾皮，紫菜等；如果是鲜肉馄饨，可以考虑加点；