清蒸大闸蟹,是江南地区传统的汉族名菜。此菜螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富。属于清蒸海鲜类菜系,以其味道醇厚,营养丰富而闻名。盛产地于江苏省兴化市安丰镇。
河蟹5斤,一定要选鲜活的,死蟹体内有毒素,不能食用
然后用刷子一只只在水龙头下刷洗干净,正反两面包括脚弯和蟹钳上的绒毛都要刷,如果怕螃蟹夹手可以象我一样用个大夹子夹住了刷
放一大池清水将螃蟹放入,让它们泡20分钟
蒸锅内倒入适量清水,加蒸格,将洗干净的螃蟹放进锅里,盖上锅盖,大火烧上气后改小火蒸二十分钟左右即可
蟹要选用鲜活的,螃蟹性寒,须加姜醋才可食用
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表