泡菜水饺

人在异乡，难免会怀念家乡味。但奇怪的是，最近让我们缅怀的，竟然是很不家乡的韩国泡菜。

说到韩国泡菜，我们第一个想到的并不是韩国，而是北京。之前在北京住的时候，我们几乎每个礼拜都会吃一次韩国菜；那时候住过一东一西两个地方，两次的住家附近都不约而同地屯居了许多韩国人或是中国朝鲜族人，因此走出家门遇上的韩国餐厅，个个都是道地韩国风味，烤肉有圆盖式或斜盤式，冷面有的加苹果有的加梨丝，小菜林林总总，但其中都必定会有泡菜。

我其实不太敢吃辣，可是吃韩国菜不配泡菜就像吃水饺少了酱汁，怎麼吃都空虚。因此在北京小住的那段期间，我和皮先生也耳濡目染地爱上了韩国泡菜。回到德国後，有好一阵子没想起这回事，一直到收到丽莎小姐亲制的一罐泡菜，我们的肚子才忽然惊醒，那罐泡菜在打开两次以後就报销了。

于是我们延请丽莎小姐到府示范教学。那天同是学生的托比妈和我，一共用掉两颗大白菜、两颗梨、一根大白萝卜、两根红萝卜、各式佐料，还有一‧大‧包辣椒粉。成品在我这边是大小不一的四罐，在托比妈那边则是漂亮的一大罐。总之呢（说到现在还没说到重点），总不能把泡菜当零食吃吧，因此家中那四罐一直吃不完。

直到昨天。闲聊间，玉玫小姐一语惊醒梦中人，「泡菜水饺」这四个字犹如铁棒般让我开了窍。我和皮先生找出一直被我们看不起的迷你食物绞碎机，让饺子皮退冰，然後如火如荼地行动起来。绞碎机体型虽小，在绞碎泡菜这回事上却颇为有效，令我们刮目相看，从此不敢再以貌取机。碎碎的泡菜拌入牛猪混合绞肉，加几滴麻油，不断搅拌到均匀，然後就开始包，还把嗜吃辣的皮妹妹也召来，共享难得的美味。

有道是：一口饺子一张面纸。在艳阳高照的怪异慕尼黑冬天，我们吃得快要出汗，我在厨房与餐桌间来回，皮先生则在面纸与餐桌间来回，只有皮妹妹稳如泰山，趁我们离座时又多夹了几颗。一个下午就在辣味和汗味中度过，饭後再来玩个马利欧银河探险来消胀──我终于找到善加利用瓶中菜的完美办法了！下一次，或许可以试试泡菜煎饼。

美中不足的一点是，负责买绞肉的皮先生计算错误，只买了五百克，也因此只包出四十颗左右的饺子，大家其实都没吃饱……

大葱：通阳、解毒、活血
味精：升压、富含蛋白质、富含钠
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目