冰皮月饼
- 菜谱介绍
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。叫“冰皮月饼”的主要原因是它不同于传统月饼的制作方式。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色。而冰皮月饼的部分原料是糯米，做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。
紫薯上锅蒸熟。筷子能轻松扎透即可
去皮压成泥
紫薯泥用小火翻炒，翻炒的过程中分次加入油。直到紫薯泥抱团不沾锅底，并且软硬适中
按个人口味加入糖
翻炒至糖溶化即可
南瓜馅的操作方法和紫薯一致，但会相对湿润。出锅后加一些熟糯米粉拌匀。糯米粉微波炉叮3分钟就熟了
搅拌成团即可
所有粉类混合后加入牛奶
再加入油搅拌均匀。静置30分钟
上笼大火蒸15-20分钟后搅拌放凉再揉成团
面团分成4份，其中三份分别加入可可粉，红曲粉和抹茶粉揉匀，成为四色面团
四色面团各取一小块，共30g左右
四色小面团按压在一起，形成彩色饼皮
包入馅料，馅料重30g
用手慢慢向上推收口
收口成圆球状，模具中刷油，压成月饼
做好的冰皮月饼冰箱里冷藏一夜口感更好哦
牛奶：富含蛋白质
可可粉：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
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