转化糖浆、油、碱水调匀,倒入面粉中,和成面团,饧1小时。
分割成每个30克的剂子。
制成圆球状。
自制栗蓉馅,切成每个55克。
把面皮制成圆形面坯。
按扁放入栗蓉馅。
用手虎口慢慢向上推,最后把口收严实。
收口向下。
月饼模子撒上面粉,将月饼坯子按压成型。放入烤盘。
1、去皮的栗子煮熟;
2、用搅拌机搅拌成糊;
3、加入白糖煮成水份收干;
4、再加入黄油至栗子馅成功;
5、将饼皮分成12克左右的大小和馅料分成38克的大小;
6、饼皮包好馅料;
7、月饼模具上洒些高筋面粉,将月饼坯子按成型,放入烤盘;
8、烤箱200度预热,先烤5分钟,再刷蛋黄水,再烤15分钟即可。
月饼可以软化血管,防止动脉硬化,提高免疫力。