【图解】皮蛋瘦肉粥家常做法,正宗皮蛋瘦肉粥怎么做_皮蛋瘦肉粥做法视频大全

食材用料

松花蛋适量	姜适量
花生油适量	盐适量

皮蛋瘦肉粥的做法

1: 5块6的里脊肉先用盐抹一遍，放冰箱冷藏，入味

2: 半碗大米，淘净后用两调羹油一调羹盐拌匀，腌半个小时

3: 姜切大片，松花蛋剥4个切两个成丁，剩下两个先放放，等粥熬好再切不晚

4: 腌好的大米和切成丁的两个松花蛋倒进压力锅，倒一半水

5: 开最小火5分钟后，看见第二条橙色压力环顶出来的时候关火，等待压力环全部降下去的时候就可以开盖了

6: 把冰箱里腌好的肉取出来用水冲一下

7: 水开后，把肉块完整的放进去稍煮、去腥、去血污即(火不用关小，肉块在滚水里，外面的部分遇热变硬，锁住里面的肉汁)

8: 粥好了以后把煮过的肉块和前两个松花蛋切丁整个放进去接着煮

9: 还是同一个压力锅，换玻璃盖继续熬10分钟

10: 小火煮20分钟后，把肉块从粥里捞出来，用在水龙头下用凉水过一下，再用手撕成丝，不要用刀切，刀切就把肉切糟了，撕的时候注意：很烫手

11: 把撕好的肉丝和剩下的那两个松花蛋再切成丁一起放进粥里，小火20分钟

12: 小香葱切成葱花，等粥好了，盛一碗撒一把，现吃现撒

烹饪技巧

一，米。一半泰国香米，一半东北珍珠米，混合使用，既有香米之香，又有珍珠米之糯，用糯米反而不美。煮粥前，先将米淘洗干净，加一滴色拉油，静置1小时以上，可令粥更绵烂、更顺滑；二，水米比例。1:10最佳，指体积，而非重量。这个比例最容易煮出稠粘绵密、“相濡以沫”的状态。太稠或太稀口感都不好，当然也还有自己喜欢的口味在里头。