锅中放少许油,倒入三种米饭,加入少许盐,炒散,盛起来
黑米和红米事先分别泡几个小时,三种米分别蒸熟后隔夜,瑶柱也蒸熟撒成丝
锅中放油,蛋清加少许盐打散后入锅快速炒散
加入三种米饭继续翻炒
加入2/3的瑶柱丝继续翻炒
翻炒几下就可以出锅了,再往饭上撒点剩下的瑶柱丝
TISP:
1、黑米和红米最好先泡几小时,容易蒸熟一些;
2、三种米一定要分开蒸,要不会互相染色。如果担心量太少不好蒸,可以一次多蒸些;
3、炒饭还是用隔夜的好,当天蒸得会太水了,口感不佳。
4、炒蛋清的时候要大火快炒。
黑米:明目、暖肝、健脾