【图解】水果披萨家常做法,正宗水果披萨怎么做_水果披萨做法视频大全

食材用料

黄油30g	苹果一个
香蕉两根	菠萝三分之一个
黑橄榄数粒	盐2g
水200g	细砂糖15g
淡奶油	干酵母5g
沙拉酱少许	高筋粉300g
蓝莓果酱	马苏奶酪

水果披萨的做法

1: 酵母融化后除黄油外，所有材料（高筋粉300g细砂糖15g盐2g）混合揉至快接近扩展阶段。

2: 提前10分钟左右把水和干酵母泡发好备用。

3: 至面团到扩展阶段（接近完成阶段的时候）放在温暖处完成进行基础发酵。

4: 最后加入软化的黄油继续揉。

5: 取出，排气分割成三份松弛约20分钟（每个面团的量约180g)。

6: 基础发酵至2倍大（手指沾高筋粉，插入面团中央，口子不会缩，发酵完成）。

7: 松弛完成后，取一个面团用擀面杖擀开备用。

8: 披萨盘提前用黄油涂抹一遍备用。

9: 把擀开的面团放入涂黄油的披萨盘中整形好，在面团上用叉子插孔，再放入冰箱冷藏一个小时。

烹饪技巧

1、整面皮的时候，尽量不要像做吐司面包一样水份过多，面团太软整形比较难。方子中写的冷藏，也可以放在室内松弛20分钟左右即可。
2、披萨馅的材料都没有写具体的是可以根据自己喜好来加，马苏的分量我是不喜欢固定，都是根据自己想要的量给的，马苏多在烤制的时候可以锁住馅料的水份。
3、水果披萨提前烤饼皮是为了水果馅出来过多水份，必须是先把饼皮烤制7分熟，这样出来的水果披萨不会水水的。
4、选择的水果尽量水份少的，俺用的凤梨水份还是有点多，具体的根据自己的口味来选择。
5、涂在饼皮上的淡奶油和蓝莓酱没有的话，可以改成番茄酱来替代。