红酒橙汁迷迭香烤鸡腿扒

将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质

将洋葱去皮洗净，切丝

将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟

将土豆洗净去皮切成小四方块

将土豆片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟

将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油

煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入土豆片，小火煎至一面金黄

再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒，放少许盐让洋葱丝入味。待土豆片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后，盛出备用

将红酒和橙汁取适量倒入碗中，略搅

煎锅中倒入少许橄榄油，油温略高后倒入红酒橙汁，搅匀，烧开后待汤汁略收时撇去浮沫，再煮至汤汁收浓

取出烤好的鸡腿肉，切分成块

摆入土豆片、洗净的苦菊、切块的苹果，将洋葱丝铺在盘上，肉块摆在洋葱丝上，淋上适量红酒橙汁即可