【图解】烤熏火腿家常做法,正宗烤熏火腿怎么做_烤熏火腿做法视频大全

食材用料

火腿一只1.77公斤（无骨）	西芹3根,素高汤
胡萝卜2根,素高汤	洋葱1颗,素高汤
丁香5颗,素高汤	白糖4大勺,蘸食用芥末汁
胡椒5颗,素高汤	芥末100g,蘸食用芥末汁
苹果醋1大勺,蘸食用芥末汁	香叶2片,素高汤
黄砂糖4大勺,蘸食用芥末汁	芥末籽酱3大勺,上色材料
熏火腿一只1.77公斤（无骨）	整黑胡椒5颗,素高汤

烤熏火腿的做法

1: 市售熏好的生火腿

2: 火腿用网兜兜住

3: 入清水隔夜浸泡去咸味

4: 深锅内下凉水抹过火腿与素高汤材料一起煮

5: 备好上色材料：黄砂糖和芥末籽酱

6: 按每500g火腿煮30分钟计算(煮开后开始计算时间）

7: 煮熟后捞起

8: 将网兜剪开去掉多余脂肪

9: 在皮面划菱形状

10: 将上色材料抹在火腿表面

11: 最好用手抹

12: 将整个火腿都抹匀

13: 入烤箱160度烤30分钟

14: 烤至金黄柔软颜色亮丽

15: 切薄片沾芥末汁食用

烹饪技巧

1、隔夜浸泡生火腿是为了减轻咸味，换水两次；
2、用深锅将火腿下凉水与素高汤材料一起煮，煮开后开始计算时间，每500g火腿按30分钟计算，这只火腿1.77公斤约煮1小时45分钟；
3、煮好的火腿应切去肉皮只留2公分厚脂肪，但我家先生喜欢吃肉皮，所以我保留了肉皮；
4、烤箱需预热10分钟
5、制作好了的火腿冷热均可食用，蘸芥末汁食用。